Lancé le 26 avril 2023 et ce, pour 12 jours, l’acte 2 du Festival la marmite (FESMA) bat son plein sur le site du Centre Togolais des Expositions et Foires de Lomé (CETEF). Mardi dernier, l’événement a abrité un colloque scientifique autour du thème : « les hommes et les aliments ».
Le colloque qui a réuni enseignants chercheurs des universités du Togo, du Bénin et du Cameroun a permis d’approfondir les réflexions sur l’« histoire et logiques alimentaires », « aliments : approches nutritionnelles et économiques » et, « Droits et éthique alimentaires ».
Selon Professeur Batchana Essohanam, président du conseil scientifique, le FESMA est un projet qui célèbre l’identité africaine à travers l’alimentation. Raison de plus pour les universitaires de se positionner pour la recherche et la formation, la production et la commercialisation puis la transformation des produits pour en faire des aliments comestibles.
« Si depuis un certain temps, la réflexion consiste à former sur les métiers porteurs et que l’Université de Lomé s’est de plus en plus ouverte à un certain nombre de secteurs, notamment celui de la mer, il est aujourd’hui important de consacrer beaucoup d’énergie à la formation de nos cuisiniers avec la création des écoles de cuisine spécialisées véritablement sur les produits du terroir », a-t-il souligné.
L’édition 2023 du FESMA est axée sur le thème : « Cuisine et ODD : repenser la culture, le partage et la consommation des aliments. Le FESMA se définit comme une occasion pour les professionnels et amateurs de la cuisine, de se réunir autour de la valorisation du patrimoine gastronomique togolais et africain, dans le but de valoriser le savoir-faire culinaire de toutes les régions du pays et d’amener les acteurs de la chaîne de valeur culinaire à fédérer leurs efforts afin d’assurer aux populations africaines, une alimentation saine.
